Пищеварочные котлы

Котел пищеварочный электрический – профессиональное оборудование для приготовления различных блюд, кипячения воды и варки продуктов. Оно востребовано на предприятиях пищевой промышленности и общепита, включая рестораны, столовые и кафе.

Компания ЗАО «БЕЛТАНК» производит варочные котлы разного объема и предоставляет гарантию на все аппараты. Мы предлагаем типовые модели и емкости для варки, а также изготовление по индивидуальному техническому заданию.

Виды и нюансы применения

Пищеварочные котлы предусматривают работу в нескольких режимах – разогрев, варка и варка продуктов на пару. Они используются в общепите и на предприятиях мясоперерабатывающей, молочной, рыбной, плодовоовощной и других отраслей пищевой промышленности.

В герметичных резервуарах можно:

• варить мясо, грибы, овощи, рыбу и фрукты для последующей переработки и консервирования;
• готовить в больших объемах соусы, сиропы, гарниры, первые и вторые блюда, десерты;
• смешивать ингредиенты и делать зефир, мармелад, ганаш и пастилу для кондитерских изделий.

Для нагрева используют электричество и устанавливают ТЭН. Такие варочные котлы подключаются к однофазной (220В) или трехфазной (380В) сети питания. Они мобильны и могут размещаться в любом месте кухни или цеха.

Различают котлы стационарные пищеварочные и опрокидываемые. Оборудование первого типа освобождают, выкладывая содержимое вручную или сливая через кран. В опрокидываемых моделях предусмотрен поворотный редуктор, который помогает наклонить емкость вручную или с помощью электрического привода.

Комплектация и принцип работы

Для изготовления варочных котлов наша компания применяет нержавеющую сталь. Специальная технология сварки отдельных элементов оборудования обеспечивает высокую прочность швов и 100% герметичность чаши.

Емкость из нержавеющей стали не подвержена коррозии, инертна к химически активным ингредиентам блюд и продуктам, не окисляется и не меняет при контакте вкус и состав содержимого. Она легко очищается, исключает попадание частиц металла в пищу, выдерживает воздействие высоких температур.

Чаща варочного котла представляет собой многослойный резервуар с термоизоляцией и рубашкой под пар, воду, глицерин или масло. Она может иметь цилиндрическую или прямоугольную форму, и устанавливается на прочных металлических ножках или основе. Оборудование также комплектуется пультом управления, который включает электронный измеритель-регулятор и датчики ТСМ и температуры.

Работа котла обусловлена его конструкцией и осуществляется по принципу «паровой или водяной рубашки». После включения оборудование запускается до наибольших показателей мощности, которые регулируются при изменениях давления. Отключение происходит вручную или автоматически. Тепло в многослойной емкости равномерно распределяется между внутренним резервуаром и наружным корпусом.

Такая конструкция котла исключает минимальную вероятность подгорания, а при пустой чаше система безопасности автоматически отключает нагрев. Высокая скорость варки достигается благодаря крышке с герметичным уплотнителем.

Преимущества и критерии выбора

В компании ЗАО «БЕЛТАНК» можно заказать котел пищеварочный из нержавеющей стали и выбрать любой объем. Оборудование имеет длительный срок службы и соответствует санитарно-гигиеническим нормам. Другие преимущества аппаратов:

• отличаются надежной конструкцией и повышенной прочностью;
• экономно потребляют энергию ;
• поддерживают определенную температуру пищи или продуктов, не дают им быстро остывать;
• помогают быстро приготовить большой объем блюд.

У нас можно купить пищеварочные котлы с разной комплектацией, опрокидываемые и стационарные, с ручным или автоматическим механизмом открытия крышки. При подготовке технического задания для производства оборудования наши инженеры и технологи учитывают условия эксплуатации.