Емкость для брожения и дображивания

Промышленная бродильная емкость из нержавеющей стали – это прочный, долговечный резервуар для производства алкогольной продукции: пива, самогона, браги, вина. Бражники бывают самого разного объема – от 5 до 50000 литров. Такие емкости можно использовать и в качестве перегонных кубов для дистилляторов. Помимо пищевой промышленности, их широко используют и в химических, нефтяных отраслях для хранения и перевозки спецжидкостей. Они просты в уходе – легко чистятся, не ржавеют и не окисляются.

Емкости из нержавеющей стали имеют ряд особенностей и преимуществ:

1. Долговечность. Металл устойчив к коррозии. Такое оборудование послужит не один десяток лет;
2. Безопасность. Нержавейка, в отличие от других материалов, не вступает в реакцию с ингредиентами напитка, готовящегося в резервуаре, не портит его вкус, цвет и запах;
3. Простата в использовании, хранении. Качественная бродильная емкость из нержавеющей стали не требуют какого-либо ухода, кроме промывки после изготовления напитка;
4. Презентабельный внешний вид. Такая тара, в независимости от своего размера, обладает прекрасными внешними характеристиками. Ее можно использовать не только в производственных, но и в выставочных целях.

Виды емкостей для брожения

Резервуар для изготовления спиртных напитков может быть горизонтальным и вертикальным, прямоугольными и цилиндрическими. В пищевой промышленности наиболее актуальны и востребованы горизонтальные емкости. Вертикальные резервуары чаще используются в нефтеперерабатывающей, строительной сфере – там, где применение горизонтального оборудования невозможно.

Технология производства

Резервуар для брожения из нержавейки может быть любого диаметра и высоты. Все изделия комплектуются крышками, кранами и опорами. Они пригодны как для промышленного производства, так и для частного использования. Корпус стандартных бродильных емкостей состоит из:
• рубашки охлаждения;
• моечной головки;
• слива с краном;
• патрубка залива;
• герметичного люка с клапаном;
• съема с шаровым краном.
Танк брожения предназначен для главного брожения. Процесс главного брожения производится в течение 6-8 суток. Ведется в стационарных танках брожения при температуре 5-14 градусов. Для сбраживания пивного сусла используются пивные дрожжи: сухие в количестве 50-100 грамм на 100 дал или 5-10 литров на 100 дал. В результате главного брожения получают молодое пиво. Танк дображивания предназначен для дображивания молодого пива. При дображивании, молодое пиво подается в герметичные стационарные аппараты дображивания, где создается давление углекислоты 0,06-0,07 МПа при температуре 1-2 градуса. Пиво насыщается углекислым газом и дозревает в течение 30 суток, превращаясь в готовый напиток.